Lite Italienskt, lite gott, lite sött......

Båda de här recepten är några av Italienarnas favoriter och jag tycker inte det är svårt att tycka om det  här rätterna heller. Och är det ett land som man kan hämta inspiration från så är det Italien.

Kalkon är lite festligare än vanlig kyckling, så varför inte testa färsfyllt kalkonbröst nästa gång det vankas middagsbjudning? Du fyller kalkonbröstet med en läcker blandning av köttfärs, salsiccia, ris, konjak, vitlök, muskot och persilja.

Kalkonfilé som är färsfyllt

Ingredienser

PORTIONER: 6
1 kalkonbröst (1 = ca 1,2 kg)
1 gul lök
1 msk smör
250 g köttfärs eller blandfärs
50 g salsicciakorv (fläskkorv)
75 g kokt ris (75 g kokt = ca 1/2 dl okokt)
2 ägg
3 msk konjak eller brandy
1 vitlöksklyfta
1 krm nymalen muskot
1 dl hackad persilja
1/2 tsk salt
1 krm peppar

Gör så här
Potatisterrinen kan göras helt färdig dagen före och bara värmas. Skala och koka potatisen. Fräs under tiden fläsk och hackad lök. Mosa potatisen. Blanda potatis, lök och fläsktärningar. Smaka av med olivolja, ev salt och peppar.

Packa potatisen i en "smällkaramell" av aluminiumfolie. Potatisen ska svalna, hårt packad. Sedan är det bara att skära den i skivor och steka i panna eller värma i ugn.

Skala och finhacka löken. Fräs den mjuk i smör. Tillsätt färs och bryn den lätt. Låt svalna och blanda med korvinnanmätet (utan skinn), ägg, ris och kryddor. Smaksätt med pressad vitlök, muskot, persilja, salt och peppar. Prov-stek gärna en liten klick och kolla smaken.

Skär ett hål i ena änden på kalkonfilén. Tryck med ett brynstål e d för att göra ett hål igenom köttet. Fyll kalkonen med färsen. Bind upp kalkonen med garn.

Sätt ugnen 175°C. Bryn kalkonen runt om i stekgryta, häll på konjak och tänd med en tändsticka när den blivit varm.

Stick in en köttermometer i kalkonens mitt, späd med buljong och stek i ugnen tills termometern visar ca 70°C. Ös kalkonen med jämna mellanrum under stektiden. Skyn kan sedan redas av och användas som sås.

Skär upp kalkonen. Servera med potatis och t ex smörsvängda kastanjer och granatäpple.

Lite Italienskt, lite gott, lite sött.....

Ingredienser:

2 gelatinblad

5 dl vispgrädde

1 pkt saffran (à 0,5 g)

1 tsk vaniljsocker
1/2 dl socker

4 msk salmbärs- eller blåbärssylt (eller någon liknande t ex björnbärs/hallon)

salmbär eller björnbär till garnering

Gör så här:

Låt gelatinbladen ligga i lite kallt vatten i 5 minuter.

Koka upp grädde, saffran, socker och vaniljsocker i en kastrull. 

Ta av från värmen.

Ta upp gelatinbladen och rör ner dem i gräddblandningen så att de löses upp. 

Låt svalna några minuter.

Lägg en klick sylt i botten på 4 glas. Häll försiktigt gräddblandningen över. 

Låt stelna i kylen minst 4 timmar. 

Garnera med bär.

Låt er väl smaka !

MATTIPS ! Jul

Recept hämtat från ICA

Ingredienser

4 äggulor

4 msk strösocker

1 äggvita

500 g mascarpone (italiensk färskost)

1 citron

20 pepparkakor

1 dl kallt starkt kaffe

1 msk romarom

Gör så här

Vispa äggulor och socker poröst. Vispa äggvitan till hårt skum. Vänd ner mascarponen och äggvitan lite i taget i äggulepöset. Riv det yttersta skalet av citronen. Rör ner det.

Lägg hälften av pepparkakorna i portionsglas eller i en form. Blanda kaffe med rom. Droppa hälften av kaffet över pepparkakorna. Bred på hälften av mascarponeblandningen.

Lägg på resten av pepparkakorna och droppa över kaffet. Avsluta med mascarponeblandning.

Låt stå minst 5 timmar i kylskåp (gärna över natten).

Starta timer

Garnering: Sikta över kakao före servering.

DESSERTTIPS

Smaskigt....... 😋

Jag gillar att pröva en del nya recept på mat och desserter och ja visst är jag en crêpes- men också en pannkaksfantast.
Crêpes brukar jag variera på många olika sätt och honung med valnötter eller andra nötter som är ens favorit är bara ett exempel på vad man kan ha på dem.

Crêpessmet:
3 dl vetemjöl
2 dl mjölk
1 msk vaniljsocker
1 krm salt
2 ägg
2 msk smör

Fyllning:
1,5 dl nutella
En ask jordgubbar
Lite florsocker

Gör så här:
1. Vispa mjöl, mjölk, vaniljsocker och salt till en slät klumpfri smet.
2. Vispa ner ett ägg i taget.
3. Ställ smeten i kylen i en timme så att den får svälla.
4. Smält smöret i stekpannan och häll i det i smeten och rör om.
5. Stek crêpesen på medelvärme tills de får fin färg. Jag använde 1 dl per crêpes och vickade pannan så det rann ut ordentligt på sidorna så att de blir tunna.
6. Lägg de färdiga crêpesen mellan lite smörgåspapper och låt svalna.
7. Bred Nutella på halva sidan på crêpesen, lägg rikligt med jordgubbar på halva Nutelladelen och vik sedan ihop till en trekant.

Efterrättsdags a la Italia

Efterrätter är livets krydda om man säger så.....iaf för en gottegris 😄

En lite annorlunda efterrätt som har italienskt ursprung.

Vi prövade det i helgen och här är ingredienserna.

1,5 dl vaniljglass, i kulor

Ringla över lite Zeta Dessertolivolja citron eller apelsin

Strö över lite havssalt

Gissa om det smakade gott...

Önskar er en fin fortsatt dag !

Påskblom och kraschlandning

Nu blir dagarna bara allt längre och det märker man verkligen.

Det är hur skönt som helst. 

Man kan riktigt känna hur livsandarna kvittrar ikapp med fåglarna nu.

Ännu bättre blir det när vi får skruva våra klockor till sommartid och att få lite ljusare kvällar.

Igår kunde vi sitta ute och äta och fika.

Solen sken så vänligt skönt på oss.

En som gillar det är den lilla vovven i bakgrunden.

Gillar värme.

Med nosen mot solen.....

Lite björkris nerstucket bland blommorna så att de blir lite mer påskigt

och så några söta, duniga gula kycklingar i miniformat.

Då är det påsk här :)

Ännu lite mer vår utanför husknutens gräsmatta.

Blev en aning förvånad när jag såg dessa, som väl är Belis, att de blommar så tidigt.

Eller är det mån tro någon annan blomma....hmm....?

Nåja, en vårblomma är det iaf :)

Igår till efterrätt blev det glass och blåbär.

Jag kan säga att det gick hem.....

Hoppas ni inte gjorde som jag igår, kraschlandade :)

Men nu önskar jag er en härlig låååångfredag !