MAT

När magen började att hungra idag var jag tvungen 

 att lämna solskenet ute för en stunds matlagning

Det blev en riktigt god AUBERGINEGRYTA som jag delar med mig av till dig som vill prova. 

(Mobilfoto)

Grytan är snabb, god, vegetarisk med aubergine och vita bönor till pasta. Toppa med färsk oregano och riven ost som smälter gott på den smakrika såsen.

4 port.

4 dl Kelda pastasås tomat & creme fraiche 

300 g pasta penne

1 aubergine

3 msk olivolja

240 g kokta vita bönor

1 dl vatten

½ tsk salt

1 krm svartpeppar

1 dl svarta oliver

½ dl hackad färsk oregano

1 dl riven ost mozzarella

Önskar er en riktigt fin fortsättning på helgen !

BOKTIPS BLANDAT MED KRÄFTSTJÄRTAR

(mobilbild med dålig kvalitet :-)  )

Sallad med räkor/kräftstjärtar och risoni

Ett gott matrecept enligt mig som blev gjord idag. 

Salladen är både matig och god och med smak av skaldjur och risoni.

En enkel och snabb rätt att fixa till.
Allt du behöver, förutom räkorna och risonin, är mango, körsbärstomater, sockerärter och bladspenat. 

Servera salladen tillsammans med en dressing av citronsaft och olivolja.

Gör så här:

Skala räkorna eller häll av laken från burkräkorna/kräftstjärtarna.

Tina mangon eller skär den färska i tärningar. 

Koka risonin enligt förpackningens anvisning.

Dressing: Blanda dressingen och rör ner den i den varma risonin och låt kallna. 

Skär tomaterna i halvor och sockerärterna i bitar.
Blanda riset med mango, grönsaker och räkor. Servera salladen med bröd.

Ingredienser:

250 g räkor eller räkor i lake (500 g räkor motsvarar 2 burkar räkor i lake à 360 g) alt. kräftstjärtar

125 g djupfryst mango eller färsk mango (250 g djupfryst mango motsvarar 1 färsk mango)

2 portioner risoni

125 g körsbärstomater

75 g sockerärtor

35 g färsk bladspenat eller sallad
russin efter tycke och smak. Kan uteslutas.

Dressing:

1 1/2 msk pressad citronsaft

1 msk olivolja

salt och peppar

************************************************

Ett litet boktips så här på söndagen av det lite lättsammare och underhållande genren.

Mellan himmel och hav

av Anna Fredriksson

Mellan himmel och hav är en familjeskildring som utspelar sig på Österlen i Skåne, där landskapet är vidsträckt och ljuset skimrande.
En familj rymmer så många hemligheter.

Sally har aldrig fått svar på varför hennes mamma övergav henne när hon bara var tre år, och smärtan över sveket lever kvar över fyrtio år senare. 

Kanske blir den ännu större eftersom hon själv bara har sporadisk kontakt med sin vuxna dotter Josefin.

En dag får hon ärva ett stort släkthus i barndomens sommarparadis Kivik. Det är där dottern Josefin bor, mitt ute på landsbygden, och Sally bestämmer sig för att lämna allt och flytta till Österlen för att försöka försonas med dottern.

Allt ställs på ända när det visar sig att Sallys mamma också bor i trakten och står sitt barnbarn nära.

Något Josefin valt att inte berätta. 

Djupt skakad möter Sally sin mor, konstnärinnan Vanja – ett excentriskt original som varken vill vidröra sitt förflutna eller ha kontakt med sin dotter.

Sally bestämmer sig för att bli den mamma hon själv aldrig fick. Dessutom tänker hon öppna ett pensionat i sitt ärvda hus: Pensionat Pomona.

Ha det gott !

BOKTIPS MED MAT, MAT, JAG VILL HA MAT......

Alla vill ha mat 😃

Hej Onsdag ! Dagarna bara försvinner och snart är det helg IGEN😊

Igår var lunchen en lättlagad paj med Blomkål och Purjolök i. 

Den var riktigt god enligt mig. Så jag tänkte bjuda er på receptet idag om ni skulle vilja pröva.

4 portioner

INGREDIENSER:

PAJDEG

75 g smör

1 1/2 dl vetemjöl

1/2 msk kallt vatten

1/2 tsk salt

FYLLNING

200 g purjolök

200 g blomkål

1 vitlöksklyfta 

olja till stekning

1 1/2 dl creme fraiche

1 msk senap, gärna dijon

3/4 msk tomatpuré

1/2 tsk (knappt) torr dragon

1/2 tsk kinesisk soja

2 msk hackad persilja

SÅ HÄR GÖR DU

1. Sätt ugnen på 175 grader

2. Börja med att snabbt blanda ihop pajdegen, för hand eller i en matberedare

3. Klä en pajform, ca 20 cm i diameter, med degen och picka lite i botten med en gaffel

4. Förgrädda pajskalet i ca 20 minuter så att det får färg

5. Skär purjolöken i bitar och fräs i stekpannan tillsammans med lite olja

6. Fräs blomkålen delad i små buketter i het panna med lite olja så att den får lite färg och lägg åt sidan

7.  Finhacka vitlöken och fräs den mjuk i lite olja. Blanda ner  creme fraiche, senap, tomatpuré, dragon och soja

8. Vänd ner purjolöken och blomkålsbuketterna i smeten och fyll sedan pajskalet

Toppa med lite persilja

Kan köpas bl a hos ADLIBRIS

Matlådan : för ett smartare liv
av Annika Mogensen

"Rekommenderas!" Pralin

"En väldigt fin bok!" P4 Stockholm, Pär Fontander

"Inspirerande recept... enkla att följa och lätta att variera." Bibliotekstjänst

Matlådan - en måltid att se fram emot!

Matlådan har en lång tradition och ligger helt rätt i tiden. Med hjälp av den här kokboken kan du göra din matlåda god, nyttig, ekologisk, vegetarisk, billig eller lyxig om du känner för det. Fördelarna med hemlagad matlåda är många.

Fler vill äta mer grönt, och man vill äta god mat som är bra för kropp och miljö, gärna till en rimlig kostnad.

Kokboken har recept med stor spridning och med suveränt aptitretande bilder som inspirerar till variation. Bokens avsnitt är: Grönt, Klassiker, Långkok, Lyx, Kallt , Sött.

Boken innehåller även smarta tips på hur matlådelunchen kan bli roligare och hur man kan ta till vara råvaror, både ur ett privatekonomisk och miljöekonomiskt perspektiv.

ANNIKA MOGENSEN är matskribent och har skrivit flera matböcker, bl.a. Gröt, Glöggboken och Kräftboken. ANN-SOFI ROSENKVIST är fotograf med flera utställningar och böcker i bagaget.

"Äntligen en kokbok med vettiga recept för lunchlådan."
Salt & Peppar

SMAKLIG MÅLTID !

Ha en fin Onsdag ! 

MATIGT !

En populär favorit här hemma som jag tänkte "köra" i repris här på min blogg idag.

Mandelplättar och raw jordgubssylt med chiafrön

Så här gör jag mina mandelplättar och sylt.

Raw Jordgubbssylt med chiafrön:

250 g jordgubbar, tinade

2 msk chiafrön

3-4 msk vatten

1 krm vaniljpulver

1 msk flytande honung

Gör så här:

Blanda ihop alla ingredienser och mosa gärna bären lätt med en gaffel. 

Jag föredrar att mixa det lite lätt om jordgubbarna är lite hårda.

Häll upp sylten i en väl rengjord burk. 

Låt stå minst en timme i kylen innan servering. 

Sylten håller ca 1 vecka så passa på att använda till din frukost.

Plättar med mandelmjöl:

6-8 stycken

2 ägg

1/2 dl mjölk, jag tog mandelmjölk

2 1/2 dl mandelmjöl

2 tsk bakpulver

kokosolja eller smör till stekning

Gör så här:

Mixa alla ingredienser till plättarna i en mixer. 

Låt stå och svälla i ca 10 minuter. 

Klicka ut ca 1 dl smet åt gången. 

Stek på svag värme.

Servera med sylten eller bär och eventuellt grädde.

Kokosgrädde

1 burk ekologisk kokosmjölk (Kung Markattas är bra att vispa) som stått kallt flera timmar i kylen eller 1 timme i frysen

Smaklig måltid !

"SOLENS HÄLSA", MATRECEPT, ITALIEN

Boken kan köpas hos bl a ADLIBRIS

Författare:  Bo Hagström, Mai-Lis Hellenius

SOLENS HÄLSA BLEV ÅRETS SVENSKA MÅLTIDSBOK Måltidsakademien har utsett ”Solens hälsa – laga mat med olivolja och må bra” till
årets svenska måltidslitteratur 2013

Juryns motivering lyder: ...Här är det inte LCHF, 5:2 eller 6:1 som omhuldas, nej det är oliven och dess livsbejakande olja, en källa till njutning och
hälsa under tusentals år.
Läs själv, och avgör om oliven är rena rama medicinen.

       
Bruno Ehrs, som tagit bilderna i boken, fick pris som bästa fotograf alla kategorier 2013.

Padellata di zucchine e farro
PANNA PÅ ZUCCHINI OCH VETEKORN
Padellata kommer av padella, stekpanna, och kan innehålla både kött och grönsaker. Det är en snabblagad rätt, ofta på färska grönsaker i kombination med baljväxter eller spannmål. Här väljer jag zucchini och vanligt matvete.

1¾ dl vatten
½ msk kycklingfond
1 dl matvete
1 rödlök
2 msk extra jungfruolja
50 g pancetta eller rimmat sidfläsk
2 zucchini
1 msk tomatpuré
½ dl vatten
1 msk soltorkade tomater i strimlor
½ dl pinjekärnor
30 g parmesan

Koka upp vatten och fond. Häll i matvetet. Låt koka under lock på svag värme i ca 15 minuter.
Dra kastrullen från plattan, ta av locket och låt stå i tio minuter.
Fräs upp grovt hackad rödlök i oljan. Tillsätt strimlad pancetta och låt puttra några minuter.
Dela zucchinin på längden i fyra delar. Skär bort kärnhuset och skiva zucchinin i ett par centimeter breda bitar.
Låt zucchinin steka med tills den börjar ta färg.
Tillsätt tomatpuré, vatten och soltorkade tomater.
Koka på svag värme i ca 10 minuter. Rosta pinjekärnorna lätt i en fettfri teflonpanna.
Tillsätt kärnorna och rör om försiktigt. Hyvla parmesan över pannan.
Servera som en varm sallad till grillat eller som en lätt sommarlunch med ett gott lantbröd till.

Obs! Rätten kan varieras efter smak. Zucchinin kan ersättas av kronärtskocka eller aubergine. Andra tänkbara ingredienser är torkade aprikoser, körsbärstomater, strimlad grillad paprika, oliver och hackad pistaschmandel.
---------------------------------------------------------------------------------------

Låt er väl smaka !

MEDELHAVSMAT, RECEPT

Hej fredag !

Sol men -8 grader kallt i morse och blåst, brrr......

Måste bli varmt och vår NU !

Hoppas ni har det bra var ni nu än är i landet.

Bjuder på ett litet helgtips som är väldigt enkel av "svänga" till.

LAX I UGN MED SOLTORKADE TOMATER, OLIVER OCH FETAOST

Ingredienser:

600 g Laxfilé

150 g Feta

4-5 Soltorkade tomater (70 g)

Kalamataoliver urkärnade

Salt

Svartpeppar

Färsk timjan

Gör så här:

Värm ugnen till 150 grader

Dela laxen i 4 portionsbitar

Skär ett djupt snitt i varje

Smula fetaosten i en skål

Hacka tomaterna och oliver, blanda med fetan 

Salta och peppra laxen

Fördela fetablandningen i snitten

Lägg i en form och ringla över olivolja

Sätt in i ugnen 18-20 minuter

Klipp lite färsk timjan över och servera med en gryn- eller bönsallad

Ha det fint !

Önskar

MAT FRÅN TOSCANA, ITALIEN

Köttfri måndag med bön- och grönsakssoppa från Toscana

Lånad bild

Toscansk bönsoppa -Ribollita – recept

I den här snabbvarianten av receptet  kan man använda färdigkokta bönor på burk. Man kan använda vilka grönsaker som helst, men morötter, bönor, selleri och tomater brukar alltid ingå. 

Avslutningsvis lägger man en brödskiva i tallriken med soppan och ringlar på god olivolja. 

 Den goda soppan värmer gott i kylan och och blåsten som drar över landet, den är billig och fullproppad med nyttigheter. 

Trevlig fortsättning på måndagen !

4 portioner

2 stora morötter

1 stor gul lök

4 sellerisstjälkar

1/2 röd chili

2 msk olivolja

1 liter vatten + 2 grönsaksbuljongtärningar

 körsbärstomater, 400 g

1 burk vita bönor, 400 g

1 påse färsk spenat, 70 g

ca 1/2 tsk salt

nymald svartpeppar

Tillbehör:

italienskt lantbröd

olivolja

Gör så här:

1. Skala morötter och lök. Tärna eller skiva morötter och skiva selleristjälkarna. Hacka löken och finhacka chilin.

2. Fräs alltsammans i olivolja i en stor gryta.

3. Tillsätt vatten, buljongtärningar och tomater. Koka under lock 10–15 minuter.

4. Spola av bönorna i en sil och tillsätt dem. 

Koka ytterligare några minuter. 

Lägg ner spenaten i soppan på slutet. 

Smaka av med salt och peppar. 

Servera med italienskt lantbröd i tallriken och ringla över olivolja

ITALIENSK MATINSPIRATION

Pasta med grönsaker och parmesan

God morgon fina bloggare !

En helt vanlig vardag och den sista dagen i januari idag. 

Idag ska jag försöka plocka fram de goda livsandarna ur garderoben, för dom verkar verkligen ha varit i dvala under vintern, men nu kommer ljuset och energin igen, eller hur känns det för er......? 

Visst går vi mot härliga tider om även det går att gilla vintern på sitt vis.....?

Framför mig på bordet här ligger också ett frikort på gymmet, hmmm.......nu måste latmasken stängas in i garderoben för en lång tid framöver 😊

Och mat måste vi ha. Så idag blir det en väldigt enkel men god Italiensk pastarätt. 

Pssst.....Under dagen kommer jag att blogga om min favoritbok i januari.

Recept hämtat från Köket

Du behöver:

4 portioner pasta

12 st körbärstomater

1 st rödlök,hackad

2-3 st vitlöksklyftor,hackade

1 msk olivolja

0,5 dl tomatjuice

1 dl oliver,svarta

salt och peppar

Till servering:

parmesan,riven

basilika,färsk

Gör så här:

Koka pastan enligt anvisningen på paketet. 

Fräs tomat, löksorter och basilika i olja. 

Tillsätt juice och låt puttra medan pastan kokar. 

Krydda med salt och peppar.

Låt pastan rinna av. 

Blanda sedan med tomatblandningen och oliver.

Strö över parmesan och färsk basilika.

Önskar er en riktigt fin Onsdag !

GOTT NYTT ÅR !

ÖNSKAR ER ALLA ETT RIKTIGT GOTT NYTT ÅR !

Lite gott till nyårsafton som vi ska ha här hemma på bordet och för mig är 

desserten väldigt viktig 😋
I år blir det enkelt och gott,  avocado med skaldjursröra som förrätt, en laxrätt som huvudrätt och slutligen den klassiska desserten här nedan.
Efter det är vi nog mätta och nöjda.
Jag väljer mer än gärna bort kötträtter i huvudrätter och förrätter som är baserat på djur.

Glace au Four

Sockerkaka:

3 ägg, ekologiska

2,5 dl strösocker

1 tsk vaniljsocker

50 g smör

1 dl mjölk

3,5 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

1 nypa salt

smör och ströbröd till formen

Maräng

3 ägg, ekologiska

2,25 dl strösocker

4 droppar citron, färskpressad saft

Fyllning

1 l jordgubbar

5 dl hallon

0,5 dl råsocker

2 lime

1,5 l glass, vanilj

Gör så här:
Sockerkaka
Sätt ugnen på 175 grader.

Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker vitt och riktigt pösigt.

Smält smöret och rör i mjölken, blanda det med äggsmeten.

Blanda vetemjöl, bakpulver och salt och vänd försiktigt ner det i smeten.

Häll smeten i en smord och bröad sockerkaksform.

Grädda kakan i mitten av ugnen i cirka 30 minuter. Prova med en sticka, den ska inte vara kladdig.

Låt kakan svalna något och stjälp sedan upp den på en tallrik eller ett brödgaller.

Maräng

Separera äggvitorna från gulorna (utan att det kommer någon gula i vitorna).

Blanda äggvita, 1/3 av strösockret och citronsaft i en torr och ren bunke.

Vispa till ett skum och tillsätt resterande strösocker lite i taget. Vispa till en styv maräng.

Fyllning och gräddning
Sätt ugnen på 250 grader grill/övervärme.

Skiva sockerkakan i 3 cm tjocka skivor. Lägg skivorna i botten av en ugnsform med hög kant.

Tvätta och dela jordgubbarna och blanda dem med hallon, råsocker, rivet skal från 2 limefrukter och saften av 1 lime.

Fördela bären över den skivade sockerkakan.

Skiva den djupfrysta glassen i 3 cm tjocka skivor och lägg skivorna i ett lager över bären (det går också bra att skeda över glassen).

Bred ut marängen så att den täcker all glass och grädda med ugnsluckan öppen tills marängen blir gyllene - i cirka 4 minuter.

Lite Italienskt, lite gott, lite sött......

Båda de här recepten är några av Italienarnas favoriter och jag tycker inte det är svårt att tycka om det  här rätterna heller. Och är det ett land som man kan hämta inspiration från så är det Italien.

Kalkon är lite festligare än vanlig kyckling, så varför inte testa färsfyllt kalkonbröst nästa gång det vankas middagsbjudning? Du fyller kalkonbröstet med en läcker blandning av köttfärs, salsiccia, ris, konjak, vitlök, muskot och persilja.

Kalkonfilé som är färsfyllt

Ingredienser

PORTIONER: 6
1 kalkonbröst (1 = ca 1,2 kg)
1 gul lök
1 msk smör
250 g köttfärs eller blandfärs
50 g salsicciakorv (fläskkorv)
75 g kokt ris (75 g kokt = ca 1/2 dl okokt)
2 ägg
3 msk konjak eller brandy
1 vitlöksklyfta
1 krm nymalen muskot
1 dl hackad persilja
1/2 tsk salt
1 krm peppar

Gör så här
Potatisterrinen kan göras helt färdig dagen före och bara värmas. Skala och koka potatisen. Fräs under tiden fläsk och hackad lök. Mosa potatisen. Blanda potatis, lök och fläsktärningar. Smaka av med olivolja, ev salt och peppar.

Packa potatisen i en "smällkaramell" av aluminiumfolie. Potatisen ska svalna, hårt packad. Sedan är det bara att skära den i skivor och steka i panna eller värma i ugn.

Skala och finhacka löken. Fräs den mjuk i smör. Tillsätt färs och bryn den lätt. Låt svalna och blanda med korvinnanmätet (utan skinn), ägg, ris och kryddor. Smaksätt med pressad vitlök, muskot, persilja, salt och peppar. Prov-stek gärna en liten klick och kolla smaken.

Skär ett hål i ena änden på kalkonfilén. Tryck med ett brynstål e d för att göra ett hål igenom köttet. Fyll kalkonen med färsen. Bind upp kalkonen med garn.

Sätt ugnen 175°C. Bryn kalkonen runt om i stekgryta, häll på konjak och tänd med en tändsticka när den blivit varm.

Stick in en köttermometer i kalkonens mitt, späd med buljong och stek i ugnen tills termometern visar ca 70°C. Ös kalkonen med jämna mellanrum under stektiden. Skyn kan sedan redas av och användas som sås.

Skär upp kalkonen. Servera med potatis och t ex smörsvängda kastanjer och granatäpple.

Lite Italienskt, lite gott, lite sött.....

Ingredienser:

2 gelatinblad

5 dl vispgrädde

1 pkt saffran (à 0,5 g)

1 tsk vaniljsocker
1/2 dl socker

4 msk salmbärs- eller blåbärssylt (eller någon liknande t ex björnbärs/hallon)

salmbär eller björnbär till garnering

Gör så här:

Låt gelatinbladen ligga i lite kallt vatten i 5 minuter.

Koka upp grädde, saffran, socker och vaniljsocker i en kastrull. 

Ta av från värmen.

Ta upp gelatinbladen och rör ner dem i gräddblandningen så att de löses upp. 

Låt svalna några minuter.

Lägg en klick sylt i botten på 4 glas. Häll försiktigt gräddblandningen över. 

Låt stelna i kylen minst 4 timmar. 

Garnera med bär.

Låt er väl smaka !

MATTIPS JUL !

Så får det bli.........

Även i år får det bli mitt absoluta favoritrecept på ris a la malta som kommer att finnas på julbordet.

4 port.

Ingredienser:

1 dl grötris

2 dl vatten

1/4 tsk salt

1/2 l mjölk

1 dl vispgrädde

1/4 dl florsocker

1/2 msk vaniljsocker

Man kan gott ha i kanel om man gillar den kryddan. Jag brukar dela upp efterrätten med och utan kanel så att det går att välja vilket man vill ha.

Ovanpå gröten tycker jag att bär, gärna rårörda, är gott och förstås apelsinklyftor.

JULENS MATRECEPT

Go' kväll i "stugorna" !
Dagarna i december har gått i ett rasande tempo. Det gick nu upp för mig att det är dags att börja handla det som ska göras innan jul. 

Hmm.....ja vad ska vi ha då för något på julbordet.....

Något nytt, något vegetariskt, något traditionellt, något orientaliskt, något danskt......??

Hmmm.....får väl göra några snabba beslut innan det bär av in till julruschen och stressen i butikerna.

Juliga köttbullar med smak av kryddorna kanel, nejlikor och ingefära i är ett måste här i huset.

4 port, ca 40 st.

Ingredienser:

0.75 dl havregryn

1 msk potatismjöl

1 dl vatten

0.5 dl grädde

1 tsk salt

3 krm malen svartpeppar

1 tsk malen kanel

1 tsk malen ingefära

0.5 tsk malda nejlikor

1 st ägg

500 g blandfärs

eller nötfärs

Gör så här:

Blanda havregryn, potatismjöl, vatten och grädde. Låt stå och dra 10 min.

Under tiden, tillsätt salt, svartpeppar, kanel, ingfära, nejlikor och ägg. Rör ihop allt med en sked.

Tillsätt köttfärsen och blanda till en jämn smet med en sked.

Rulla runda köttbullar antingen med händerna eller använd två matskedar.

Stek köttbullarna, ca 20 st åt gången, i en stekpanna ca 10 minuter på medelhög värme. Man kan om man vill ha lite högre värme först och sedan sänka värmen så att köttbullarna inte blir brända på ytan men väl genomstekta.

Skaka stekpannan då och då så att köttbullarna får en rund stekyta.

En viss Herr Kalle Jansson ska avnjutas med kaviar som alltid.

4 port.

Ingredienser:

3 gula lökar

3 msk smör

10 potatisar av mjölig sort

1 ask ansjovisfiléer (à 125 g)

3 dl vispgrädde

1 liten tub kaviar (à 125 g)

2 msk ströbröd

Gör så här:

Sätt ugnen på 200°C.

Skala löken och skär den i tunna skivor. Fräs den mjuk i 1/3 av smöret. Skala potatisen och skär den i tunna strimlor.

Varva potatis, lök och ansjovisfiléer i en smord ugnssäker form, avsluta med ett lager potatis.

Droppa över lite ansjovisspad. Vispa ihop grädde och kaviar och häll det över ströbrödet och klicka över resten av smöret.

Grädda mitt i ugnen tills potatisen känns mjuk och gratängen har fin färg, 45-50 minuter

Och så till det söta och goda som har varit min favorit sedan typ hundra år sedan är Ris a la Malta som går att variera hur mycket som helst. Jag har inte riktigt bestämt än hur jag ska tillaga den ännu.
Återkommer om det lite senare.

Mintkyssar finns alltid med på julafton och är försvinnande goda.

Men det är något skumt med mintkyssarna och det är att de är försvunna på juldagens morgon oavsett hur många som gjordes inför julaftonen.😕

Kan ju vara den där tomten ........hmm.....

BOKTIPS !

Boken kan bl a köpas hos BOKUS

Italiens gröna kök

av Paula Modig

Vi blir allt fler som uppskattar det vegetariska köket. I Italien har frukt och grönt alltid utgjort en naturlig och viktig del av måltiden.

Paula Modig har sitt andra hem i Italien och delar här med sig av italiensk matfilosofi och vegetariska recept som hon genom åren samlat på sig. 

Vi får även följa året i hennes italienska köksträdgård och läsa om landets oliv- och vinproduktion. Vad sägs om örtdoftande focaccia, auberginegratäng eller italiensk citronpaj?

"Italiens gröna kök är en ytterst välskriven matguide. /.../ med många egenproducerade och helt fantastiska färgbilder." Bibliotekstjänst häfte nr 13, 2017, Erika Storme Martinger.

Äta bör man......Italiensk inspiration

Välkomna tillbaka in på min blogg. Det blev rejält kaos när både datorn och blogg och massa annat kraschade.

Det blev snabbutryckning till datorkunniga så nu är min blogg lite förändrad på samma gång.
"Följare" försvann bara och nu i den nya mallen funkar inte den tjänsten som det verkar, suck.....

Inte så särskilt kul när sådant här händer.

Jag tar tacksamat emot era erfarenheter från WordPress. Ska jag välja deras betaltjänst i så fall eller ha gratisfunktionen ?
Funderar verkligen på att byta.......inte första gången Blogger krånglar....

Äta bör man, trots datorhaverier :-)

Idag rörde jag ihop en enkel maträtt som äts nere i Italien.

Italiensk risotto

Italienarna gör mat med kärlek och en äkta risotto ska pysslas om – man ska röra om ofta i den, späd med lite vätska (varm buljong, men en skvätt vitt vin smakar också gott i) och krydda. 

Risotton ska bli krämig och mjuk. Avorioris är supergott som risottoris och som jag alltid använder.

Skala och hacka löken. 

Hacka vitlöken fint. Fräs dem i olja i en rejäl kastrull. Tillsätt riset och rör om och buljongen.

rör om då och då och låt sjuda i ca 15 minuter.

Skala och skär morötterna i skivor. 

Tillsätt grönsakerna och låt dem puttra med tills riset är färdigt.

Blanda i räkor, musslor och parmesan. Nymalen peppar på och smaka av om det behövs mer salt.

4 port.

1 st gul lök

1 st vitlöksklyfta

1 msk olja

3 dl avorioris

8 dl ca, grönsaks- eller kycklingbuljong av tärning eller fond

3 st morötter

1,5 dl frysta gröna ärter

75-100 g rensade räkor

200 g musslor (färska, från frys, i lag eller burk)

Smaklig måltid !

MATTIPS

Det här matreceptet brukar jag plocka fram då och då, enkelt och gott.
Så idag kör jag det i repris här för er.

Dags för ett matrecept a la Viktväktarna.

KRYDDIGA RÄKOR MED ÄGGNUDLAR

 4 pers. INGREDIENSER:

0,5 purjolök

250 g morötter

0,5 förp sockerärtor

1 msk rapsolja

1,5 msk kinesisk soja

1,5 tsk fisksås

2 förp räkor

1 lime

250 g äggnudlar

GÖR SÅ HÄR:

1. Strimla purjolök, morötter och sockerärtor tunt

2. Blanda en dressing på olja, soja, fisksås, limesaft och limeskal. Vänd ner avrunna räkor.

3. Koka nudlarna enligt anvisning på förpackning.

4. Blanda nudlar med grönsaker. Vänd ner räkor och dressing och servera.

Önskar er som tittar in här en TREVLIG HELG !!

En riktig soppa.... !

Det blev en riktig soppa, en god soppa idag. 

Den var otroligt enkel att laga och det gick snabbt.

Ibland är det fenomenalt bra med sådan mat och som dessutom är nyttiga.

Kajsa Vargs ordspråk att man "tager vad man haver" fungerar många gånger.

I det här lilla hopkoket fanns det grönkål, lök, morötter, chili, vitlök, lite citron, avocado

och gröna ärtor. Blanda ner Creme Fraiche.

En riktigt krämig och smakfull soppa kan jag säga. 

Och så surdagsbröd med pepparsalami och en god stark brieost med chili uppepå, mums.......

Det här receptet hittade jag hos fina TITTI med den trevliga bloggen Hwitblogg

Titta gärna in på hennes trevliga inlägg.......

Leva mer blått

Det finns forskning i var man lever längst på jordklotet och hur bär man sig åt för att få ett långt liv. Det finns några blå zoner runt om i värden. 

Titta gärna in hos FORSKNING OCH FRAMSTEG

Bok finns att köpa bl a hos bl a ADLIBRIS. "Den blå maten : recept för ett långt och lyckligt liv"

1. Ät inte för mycket. Välj bra råvaror med mycket näring

2. Välj mest från växtriket. Låt grönsaker – gärna gröna bladgrönsaker – ta upp större delen av tallriken. Ät kött ibland, i mindre mängd.

3. Ät många sorters örter. Människorna i de blå zonerna kan äta 20 olika vegetabilier om dagen.

4. Dra ner på vete och socker. Mat med högt GI saknas helt eller spelar en undanskymd roll.

5. Odla. Att odla egna grönsaker, te- och krydd­växter har många fördelar. Samtidigt som man får tillgång till fräscha råvaror, får kroppen motion och själen en känsla av mening.

6. Välj färskt och närproducerat.

7. Dra ner på komjölken. Gärna yoghurt, smör och ost – men dra ner på mjölken.

8. Ät fisk eller ost. Protein och viktiga fett-syror kommer från fisk, yoghurt eller ostar.

9. Ge magen nattvila. Lunchen är dagens huvudmål. Med en lätt middag och en ofta flytande frukost får magen vila länge.

10. Ät tillsammans med andra – om du kan.

Källor: "Den blå maten" och bluezones.com

Att äta bra det vet väl de flesta nu för tiden att man bör. Det finns en uppsjö att välja bland vad gäller matrecept.

Vi har väl alla våra favoriter i matväg.
Här nedan är något som jag då och då äter.

En enkel och nyttig maträtt, enligt mig, som jag brukar blanda ihop när jag vill att det ska gå fort.

Ingredienser:

 bulgur, sköljda

 persilja, finhackad

 ekologiska tomater

 hackad lök

 citroner enligt smak, färskpressad

 extra virgin olivolja

 salt

peppar

nötter efter smak

strö över lite Chia

I stort sett ta vad smaklökarna vill ha i kombinationen av grönt och de som finns omkring Medelhavet