JULENS MATRECEPT

Go' kväll i "stugorna" !
Dagarna i december har gått i ett rasande tempo. Det gick nu upp för mig att det är dags att börja handla det som ska göras innan jul. 

Hmm.....ja vad ska vi ha då för något på julbordet.....

Något nytt, något vegetariskt, något traditionellt, något orientaliskt, något danskt......??

Hmmm.....får väl göra några snabba beslut innan det bär av in till julruschen och stressen i butikerna.

Juliga köttbullar med smak av kryddorna kanel, nejlikor och ingefära i är ett måste här i huset.

4 port, ca 40 st.

Ingredienser:

0.75 dl havregryn

1 msk potatismjöl

1 dl vatten

0.5 dl grädde

1 tsk salt

3 krm malen svartpeppar

1 tsk malen kanel

1 tsk malen ingefära

0.5 tsk malda nejlikor

1 st ägg

500 g blandfärs

eller nötfärs

Gör så här:

Blanda havregryn, potatismjöl, vatten och grädde. Låt stå och dra 10 min.

Under tiden, tillsätt salt, svartpeppar, kanel, ingfära, nejlikor och ägg. Rör ihop allt med en sked.

Tillsätt köttfärsen och blanda till en jämn smet med en sked.

Rulla runda köttbullar antingen med händerna eller använd två matskedar.

Stek köttbullarna, ca 20 st åt gången, i en stekpanna ca 10 minuter på medelhög värme. Man kan om man vill ha lite högre värme först och sedan sänka värmen så att köttbullarna inte blir brända på ytan men väl genomstekta.

Skaka stekpannan då och då så att köttbullarna får en rund stekyta.

En viss Herr Kalle Jansson ska avnjutas med kaviar som alltid.

4 port.

Ingredienser:

3 gula lökar

3 msk smör

10 potatisar av mjölig sort

1 ask ansjovisfiléer (à 125 g)

3 dl vispgrädde

1 liten tub kaviar (à 125 g)

2 msk ströbröd

Gör så här:

Sätt ugnen på 200°C.

Skala löken och skär den i tunna skivor. Fräs den mjuk i 1/3 av smöret. Skala potatisen och skär den i tunna strimlor.

Varva potatis, lök och ansjovisfiléer i en smord ugnssäker form, avsluta med ett lager potatis.

Droppa över lite ansjovisspad. Vispa ihop grädde och kaviar och häll det över ströbrödet och klicka över resten av smöret.

Grädda mitt i ugnen tills potatisen känns mjuk och gratängen har fin färg, 45-50 minuter

Och så till det söta och goda som har varit min favorit sedan typ hundra år sedan är Ris a la Malta som går att variera hur mycket som helst. Jag har inte riktigt bestämt än hur jag ska tillaga den ännu.
Återkommer om det lite senare.

Mintkyssar finns alltid med på julafton och är försvinnande goda.

Men det är något skumt med mintkyssarna och det är att de är försvunna på juldagens morgon oavsett hur många som gjordes inför julaftonen.😕

Kan ju vara den där tomten ........hmm.....

RABATTERBJUDANDEN, JULRECEPT

KLICKA HÄR JOTEX

Många fina fynd här till julen

Ernst Kirchsteiger goda griljering av julskinka

Färdigkokt skinka

ERNSTS GRILJERING

1 st ägg

1 dl svensk senap

1 dl farinsocker

2 dl ströbröd

0.5 dl pistagenötter, finhaclade

0.5 dl valnötter, finhackade

0.5 dl vita sesamfrön

Gör så här:

Skär först bort svålen från skinkan, lämna endast ett tunt lager. 

Knäck ägget i en skål och tillsätt senapen och hälften av farinsockret och vispa. 

Häll sedan i resten av farinsockret och ströbrödet och blanda till en kladdig smet. Vänta sedan några minuter tills ströbrödet satt sig lite. 

Smeta senapsblandningen över skinkan (cirka 0,5 - 1 cm tjockt). Ta nötterna och sesamfröna och tryck in jämt över senapslagret. 

Griljera julskinkan längst ner i ugnen på grill i cirka 10-15 minuter på 200 grader.

Kryddmarinerade apelsiner med krämigt ris (Ernsts recept)

Den här efterrätten kommer definitivt att stå på vårt julbord. Gottegrisar som vi är.

KRYDDMARINERADE APELSINER
1 st kanelstång

1 st
vaniljstång
2.5 dl socker
5 st stjärnanis
5 dl vatten
1.5 st rödbeta, riven
4-6 st apelsiner
GARNERING
1 st granatäpple
60 g pistagenötter
Honung efter tycke och smak

KRÄMIGT RIS
500 g risgröt
3.3 dl grädde
3 msk honung

Gör så här:
Kryddmarinerade apelsiner

Dela vaniljstången i två, peta bort kärnorna och lägg i en kastrull tillsammans med kanel, socker, stjärnanis och vatten. 

Låt koka en stund och slå sedan i den rivna rödbetan. Låt koka i ca 5 minuter. 

Skala apelsinerna, skär bort allt det vita och lägg i en djup skål. 

Häll nu den färdiga lagen över apelsinerna och peta vid behov ner dom i lagen så alla apelsiner doppas i lagen. Apelsinerna är klara när alla är färgade av den röda lagen (ca 30 min). 

Skiva sedan apelsinerna och lägg ut på ett fat.

Hacka pistagenötterna och strö över apelsinerna. 

Gröp ur kärnorna ur ett granatäpple och strö över apelsinerna. 

Ringla även honung över apelsinerna.

Krämigt ris
Vispa grädden tills den är nästan helt färdigvispad. Blanda sedan grädden med färdigt grötris och lite honung. Avsluta genom att ringla lite honung över det krämiga riset.

Visst har vi mycket gott att vänta på, på julafton........... :)